Ingredientes

-1 pedaço de picanha de mais ou menos 1 1/2kg com 0,5cm de
gordura
-3 colheres (de sopa) de azeite de oliva
-2 colheres (de sopa) de alecrim
-4 claras de ovos
-1 xícara de sal grosso
-3 xícaras de farinha de trigo
-3 dentes grandes de alho

Modo de preparo

Em um refratário untado com 1 das colheres de azeite de oliva,

coloque a picanha com a gordura virada para baixo. Misture as

outras 2 colheres de azeite de oliva com as 2 colheres de sopa do

alecrim e os 3 dentes de alho cortados em tirinhas finas.

Derrame sobre a picanha. Enquanto ela vai aprimorando o sabor,

misture com as mãos, as 4 claras com a farinha de trigo e o sal

grosso. Fica como uma massa de modelar mais amolecida.

Abra a massa e ponha sobre a picanha deixando ela toda coberta

sem nenhum buraquino. Leve ao forno por uns 45 minutos. Olhe o

refratário por baixo e se a picanha já estiver (falando), fazendo

aquele barulinho de fritar. Se estiver, é porque já está pronta.

Aí você abre a Capa do Bátima, vai sentir o perfume da mistura

dos ingredientes, corte ela em 5 porções, arruma no prato, coloca

o molho do alecrim que ela foi assada por cima, enfeita o prato

com um raminho de alecrim fresco e deguste.

Fonte: Ana Maria Braga